Zrazy wołowe zawijane pychotka

• 1 kg wołowiny (zrazówka, pierwsza krzyżowa)
• 6 łyżek oliwy
• 1 szklanka czerwonego wina
• mąka
• liść laurowy, ziele angielskie
• sól, pieprz

Nadzienie:

• szynka wędzona w plastrach
• czosnek
• ogórek kiszony
• cebula
• ostra musztarda

Sposób przyrządzenia:
Umyte i osuszone mięso kroimy w poprzek włókien na plastry grubości 1 cm, przykrywamy folią i rozbijamy tłuczkiem z obu stron. Solimy, pieprzymy i smarujemy z jednej strony musztardą. Cebulę obieramy, kroimy w cienkie półplastry. Ogórki kroimy w ćwiartki. Na każdym płacie mięsa układamy na warstwie musztardy po plastrze szynki, kawałku ogórka, obranym ząbku czosnku i kilka piórek cebuli. Następnie zwijamy mięso ciasno w rulon i spinamy wykałaczką lub obwiązujemy białą bawełnianą nitką. Rolady obtaczamy w mące, obrumieniamy na rozgrzanej  oliwie, przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy szklanką czerwonego wina, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C, polewając kilkakrotnie zrazy wytworzonym sosem. Przed podaniem usuwamy nitką lub wykałaczki, a zagęszczony mąką sos podajemy w sosjerce.