Tokań z polędwicy wołowej

Składniki:

• 500 g polędwicy wołowej
  
• 100 ml czerwonego wytrawnego wina
  
• 4 pietruszki
  
• 2 pomidory
  
• 1 łyżka oleju do smażenia
  
• 200 g foie gras
  
• 1 por
  
• 1 ostra zielona papryczka
  
• 3-4 łyżki sosu hiszpańskiego
  
• 1 łyżeczki masła
  
• 1 łyżeczka mąki
  
• pęczek natki pietruszki
  
• 2 łyżki musztardy
  
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
  
• sól
  
• pieprz

Sposób wykonania:

1. Polędwicę skropić olejem i posmarować musztarda po czym owinąć go w  folie i wstawić do lodówki na kilka dni.
   Po tym czasie pokroić mięso w paseczki, które podsmażyć na rozgrzanym oleju razem z pokrojonym porem.
   Po kilku minutach dodać pokrojone w plasterki pieczarki, pomidory oraz pokrojona w kostkę gęsią wątróbkę.
   Całość wymieszać i smażyć około 2-3 minut.
   Doprawić do smaku solą ora pieprzem i dodać jeszcze wino, sos hiszpański, posiekaną natkę pietruszki oraz kilka krążek papryki.
   Dokładnie wymieszać i na koniec dodać jeszcze masło wymieszane z mąką.
   Podgrzewać ostatnią minutę na małym ogniu.