Pychotka.pl – Przepisy Kulinarne

Szparagi z kawiorem

Składniki:

    • 20 szparagów białych
    • 12 dkg kawioru czerwonego ( z łososia)
    • 1 szklanka bulionu jarzynowego
    • ½ szklanki białego wytrawnego wina
    • 3 żółtka jaj
    • 1 łyżka posiekanego koperku
    • sól
    • pieprz czarny i ceyene


    Sposób przyrządzenie:

    bulion jarzynowy i wino wymieszać doprowadzić do wrzenia, zredukować (odparować) do objętości około 2/3 szklanki. Schłodzić. Oddzielić żółtka jaj od białek. Do chłodnego bulionu z winem dodać żółtka i powoli podgrzewać stale mieszając do momentu aż zgęstnieje. Stale mieszając posolić do smaku, dodać po szczypcie pieprzu czarnego i ceyene.
    Szparagi ugotować w wysokim garnku, lekko soląc wodę. Podczas gotowania szparagi winne być powiązana nicią bawełnianą, a ich czubki powinny się znajdować nad powierzchnią wody.
    Miękkie lecz chrupkie szparagi ułożyć na półmisku, końcówki polać  przygotowanym sosem na którym układamy kopczyk ze schłodzonego kawioru. Dekorujemy zieleniną.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *