Składniki:
• 2 szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki)
• żółtko
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki kaparów
• sok i skórka otarta z połowy cytryny
• szczypta cukru
• sól, pieprz
Wykonanie:
Z mąki i masła zrobić jasną zasmażkę, rozprowadzić schłodzonym bulionem i, cały czas mieszając, podgrzewać.
Gdy sos zgęstnieje, dodać sok i skórkę z cytryny.
Zdjąć sos z ognia, zaciągnąć żółtkiem, dodać osączone kapary i przyprawić sos do smaku solą, pieprzem i cukrem. Gotowy przelać do sosjerki.
Podawać do dań z ryb.