Schab z oliwkami, cebulą i kalafiorem

Składniki:

• 1 kg schabu bez kości
• słoik zielonych oliwek nadziewanych papryką
• 5 łyżek margaryny
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 15 dag mąki
• 70 ml mleka
• 50 ml gęstej śmietany
• 2 białka
• 3 łyżki oleju
• olej słonecznikowy
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• kalafior

Sposób przygotowania:
Oliwki posiekać. Cebulę zeszklić na margarynie (czosnku smażyć nie wolno),dodać dwie łyżki mąki, oliwki, pieprz, sól i wszystko wymieszać. Na sam koniec dodać czosnek i jeszcze raz wszystko wymieszać. Mięso nacinać wzdłuż, wypełnić farszem i dokładnie zwinąć. Posypać solą i pieprzem, zawiązać nitką i polać roztopioną margaryną. Piec ok. 1,5 godziny (polewając mięso wodą w trakcie pieczenia) w temperaturze 200C. W osolonej wodzie zagotować podzielony wcześniej na różyczki kalafior. Wymieszać olej, 10 dag mąki i sól. Z białek ubić piane i dodać do reszty. Rozgrzać olej na patelni i smażyć kalafiora obtoczonego w w cieście. Mięso wyjąć z piekarnika. Do powstałego sosu dodać 100 ml wody, zagotować, doprawić solą, pieprzem i zagęścić śmietaną. Potem pokroić mięso w plastry, ułożyć na półmisku z kalafiorem, polać sosem i udekorować pietruszką lub koperkiem.