Skład:
- 50dkg filetów ryby o zwartym mięsie (sandacz, okoń, pstrąg)
- oliwa z oliwek
- sól, biały pieprz
Marynata:
- 100g wody
- 100 g octu winnego białego
- 2 pomarańcze
- 1 cytryna
- 100g drobniutko pokrojonej czerwonej cebuli
Sposób wykonania:
Wodę, ocet winny i cebulę gotujemy razem. Dokładnie myjemy pod gorącą wodą pomarańcze i cytrynę. Na tarce ocieramy skórkę (na wiórka) dodajemy do gotującej się marynaty. Z pomarańczy i cytryny wyciskamy sok, dodajemy do marynaty. Na rozgrzanej oliwie smażymy oprószone solą i pieprzem filety. Delikatnie przekładamy do płaskiego naczynia i zalewamy gorącą zredukowaną marynatą