Składniki:
- 2 łyżeczki oleju roślinnego
- 4 filety z pstrąga ( po ok. 175 g każdy)
- 1/4 łyżeczki mielonej papryki
- 10 połówek orzechów włoskich
- 125 g różnych listków sałaty lub rukwi wodnej,
Sos:
- 1 szalotka lub 2 cebulki dymki • kilka gałązek świeżego koperku
- lub listków selera naciowego
- 2 łyżki octu ryżowego
- lub octu z sherry
- 6 łyżek oleju z orzechów włoskich
- sół
- pieprz
Sposób przyrządzenia:
Mocno rozgrzać grill. Przygotować sos: szalotkę obrać i drobno posiekać (lub dymkę) i włożyć do miseczki. Koperek albo liście selera umyć , osuszyć i posiekać. Dodać do reszty . Wlać ocet i olej z orzechów włoskich. Doprawić solą i pieprzem. Dobrze wymieszać i odstawić. Blachę wysmarować połową oleju roślinnego. Położyć na niej pstrąga skórą do dołu. Doprawić solą i papryką . Piec 5-8 minut po jednej stronie aż mięso ściemnieje w środku, a na brzegach będzie jasnobrązowe.
Podczas pieczenia filetów podgrzać na małej patelni resztę oleju roślinnego. Ostrożnie podsmażyć na nim orzechy włoskie, cały czas potrząsając i mieszając, aby się nie przypaliły. Osączyć na papierowym ręczniku i grubo posiekać. Liście sałaty opłukać i osuszyć. Ułożyć na czterech talerzach. Położyć na nich pstrągi. Zamieszać sos, polać nim ryby i posypać orzechami.
Przepis została nadesłany na Drugą Edycję Konkursu Pychotki przez lidl