Składniki:
- 2 przekrojone wzdłuż młode cukinie
- 1 duża, oczyszczona, pokrojona na ćwiartki czerwona papryka
- 1 duża, oczyszczona, pokrojona na ćwiartki żółta papryka
- 1 pokrojony w plastry bakłażan
- 1 bulwa kopru włoskiego pokrojona wzdłuż na ćwiartki
Marynata:
- ½ szklanki oliwy
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 2 drobno posiekane ząbki czosnku
- ¼ szklanki posiekanej naci pietruszki
- sól, pieprz
