Porcjowanie indyka, który jest gorący jest bardzo trudne, dlatego zdarza się pewna nieprawidłowość – bywa tak ze drób jest porcjowany po wystygnięciu a następnie jest odgrzewany. Jest to nieprawidłowość, ponieważ mięso po powtórnym podgrzaniu traci swoje walory smakowe i aromatyczne. Oto jak w prosty sposób podzielić gorącą tuszkę indyka. Potrzebny nam będzie odpowiedni nóż i widelec.
Używając ostrego długiego noża nacinamy skórę między udem, a resztą upieczonego indyka. Prowadząc nuż prostopadle tniemy dalej aż do oporu jaki postawi nam kość.
Używając widelca odginamy udo aż ukaże nam się staw. Przecinamy wiązadła i oddzielamy odo od reszty tuszy. Oddzielone udo dzielimy przecinając w stawie kolanowym. Podobnie postępujemy z drugim udem.
Następnym etapem podziału tuszy indyka jest obcięcie skrzydeł w stawie.
Gdy już wszystkie kończyny zostały usunięte możemy przystąpić do wycinania filetów. Rozpoczynamy od wykonania cięcia wzdłuż mostka.
Ustawiamy nóż pod odpowiednim kątem tak aby wykonać cięcie wzdłuż żeber. Podobnie wycinamy drugi filet.
Każdy filet tniemy na odpowiednio grube plastry. Ważne jest aby filet dzielić wykonując cięcie w poprzek włókien mięsa.
Życzę powodzenia i smacznego!