Płaty kabaczka z cukinią w oliwie

• ½ kg bakłażanów
• ½ kg cukinii
• 1 litr białego octu winnego
• 4 listki bazylii
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren pieprzu
• sól

Sposób przyrządzenia:
Bakłażany i cukinie oczyścić, umyć i pokroić wzdłużnie w plastry o grubości około 5 mm. Posolić i rozłożyć na sicie tak aby wytwarzający się sok obciekał. W rondlu zalać cukinię i bakłażany octem, dodać liście laurowe i pieprz, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1 minutę, odcedzić, osuszyć. Na dnie dużego słoja ułożyć bazylię i oregano, cukinię i bakłażana zwijać w rulony i układać w słoju, zalać oliwą i szczelnie zamknąć.