Składniki:
- 1 kg ryby morskiej
- 1 duża cebula
- sok z cytryny
- 1 ½ łyżeczki estragonu
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki tartej bułki
- sól
- utłuczony pieprz i liść laurowy
Sposób przyrządzenia:
Rybę umyć, oczyścić, osączyć na papierowym ręczniku, skropić sokiem z cytryny i natrzeć estragonem, obłożyć obranymi cienkimi plastrami cebuli. Pozostawić na około 2 godziny. Przygotować żaroodporne natłuszczone połową porcji masła naczynie, ułożyć w nim rybę, posmarować pozostałym masłem i oprószyć utłuczonym pieprzem i liściem laurowym doprawić do smaku solą. Upiec w nagrzanym piekarniku. Gdy ryba się zrumieni posypać tartą bułką i jeszcze przez chwilę zapiekać. Podawać z dodatkiem pieczonych ziemniaków i ulubioną surówką. Dobrze też smakuje z sosem musztardowym lub francuskim.