Penne z rukolą w oliwkowym sosie

Składniki:

• 500 g makaronu penne
  
• 250 g rukli
  
• 2 szalotki
  
• 1 ząbek czosnku
  
• 8 suszonych pomidorów
  
• 80 g parmezanu
  
• 100 g śmietany
  
• 200 g sera świeżego z oliwkami
  
• czarny pieprz
  
• sól
  
• 2 łyżki oliwy z oliwek
  
• 50 g małych czarnych oliwek bez pestek

  Sposób wykonania:
  Makaron ugotować w osolonej wodzie wg. przepisu na opakowaniu.
  W między czasie szalotki i czosnek posiekać po czym podsmażyć na rozgrzanej oliwie, wówczas dodać rukolę, pomidory pokrojone w cienkie paski oraz oliwki.
  Całość wymieszać i smażyć często mieszając, pod koniec doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
  Śmietanę podgrzać i rozpuścić w niej ser, wówczas doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
  Makaron odcedzić, wymieszać ze śmietanowym sosem i posypać smażoną rukolą.
  Przed podaniem posypać jeszcze startym parmezanem.

  Przepis został nadesłany na konkurs "Dania wszelakie" przez Podkomorze