Skład:
- 40 ostryg
- 250 ml wina
- 2 łyżki soku z cytryny
- 150 g mąki
- 1 łyżka masła
- 2 jajka
- 250 ml mleka
- sól
- pieprz
- olej do smażenia
- 2 cytryny
- zielona pietruszka
Sposób przyrządzenia:
Wyszorować ostrygi, wyjąć ze skorupek i obgotować w winie. Oprószyć solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 30 minut. W garnku rozbić żółtka, dodać mleko, mąkę, rozpuszczone masło, sól i pianę z białek ubitą na sztywno. Ciasto dokładnie wymieszać. Zanurzyć ostrygi w cieście i smażyć na oleju na złoto. Podawać przybrane gałązkami zielonej pietruszki oraz cząstkami cytryny.