Makaron z kawałkami smażonego bakłażana

Składniki:

• 1 bakłażan
  
• 2 żółte papryki
  
• 1 cebula
  
• 10 listków bazylii
  
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  
• 250 g makaronu spaghetti
  
• 50 g startego parmezanu
  
• 2 łyżki oliwy z oliwek
  
• 1 ząbek czosnku
  
• sproszkowana słodka papryka
  
• pieprz
  
• vegeta

Sposób wykonania:

1. Makaron ugotować wg. przepisu na opakowaniu.
   W między czasie cebulę posiekać i zeszklić ją na rozgrzanej oliwie, wówczas dodać bakłażany pokrojone w plastry i dokładnie je obsmażyć po czym dodać paprykę pokrojoną w cienkie paski oraz koncentrat pomidorowy.
   Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku rozgniecionym czosnkiem oraz papryką w proszku, trzymać na ogniu ok. 5 min po czym doprawić jeszcze do smaku solą, pieprzem oraz Vegetą i posypać posiekaną bazylią.
   Miękki makaron odcedzić, dodać do sosu, wymieszać i przez chwilę trzymać jeszcze razem na ogniu.
   Przed podaniem pospać startym parmezanem.

   Przepis został nadesłany na "Konkurs z Kolażem" przez Ewelina M