Skład:
- 1 kg cielęciny(górka)
- mąka
- tłuszcz
- sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Mięso umyć, pokrajać wzdłuż żeber na kotlety pozostawiając przy każdym kotlecie tylko kawałek żebra. Kotlet rozbić na grubość 1 cm. Obwody kotletów ponacinać w kilku miejscach, aby w czasie smażenia nie kurczyły się, a po usmażeniu zachowały podobny kształt. Przyprawić, obtoczyć w mące, smażyć na silnie rozgrzany tłuszcz z obu stron, dosmażyć kilka minut na małym ogniu.