Pychotka.pl – Przepisy Kulinarne

Karp w galarecie 2

Składniki: 1-1,5 kg karp lustrzeń (lub sazan), pęczek warzyw jak na rosół (bez kapusty), 1 l wody i żelatyna na tą ilość wody, przyprawy (sól, po parę ziaren ziela angielskiego i pieprzu, liść laurowy, pół łyżeczki od herbaty pieprzu mielonego), 3 średnie cebule.

Sposób przyrządzenia: Karpia skrobiemy, sprawiamy, myjemy. Z głowy, kręgosłupa i płetw oraz warzyw bez cebuli oraz przypraw za wyjątkiem pieprzu mielonego gotujemy na małym ogniu wywar (ok. 50 min). Do ugotowanego wywaru wkładamy pokrojone w dzwonka porcje ryby, dodajemy pokrojoną w grubą kostkę cebulę i cały pieprz mielony. Gotujemy na małym ogniu bez przykrycia ok. 40 min. Po ugotowaniu i przestudzeniu wyjmujemy rybę na półmisek dekorując wg. upodobania marchewką z wywaru, groszkiem konserwowym i jajkiem na twardo. Wywar w razie potrzeby dosalamy (MA BYĆ PRZESOLONY! – po wystudzeniu będzie w sam raz), dodajemy sok z pół cytryny, przecedzamy, podgrzewamy, łączymy z galaretą nie gotując. Galaretę można klarować przy pomocy octu i białka jaja kurzego. Zainteresowanych odsyłam do przepisu.Ja tego nie polecam, gdyż galareta będzie wtedy bardzo efektowna i przejrzysta, ale z pewnością mniej smaczna.

Sposób podania: na półmisku z wysokimi brzegami, przybrany zieleniną, podawać jako przekąskę, dodatki: pieczywo i obowiązkowo chrzan ze śmietaną.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *