Karp nadziewany farszem z pieczarek Iwony

Składniki:

• karp/około 1 ½ kg/
  
• 15 dkg słoniny
  
• 30 dkg pieczarek
  
• 1 cebula
  
• 2 łyżki bułki tartej
  
• 1 jajko
  
• 3 łyżki mleka
  
• 1 łyżka mąki
  
• 2 łyżki masła
  
• sól, pieprz do smaku
  
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
  
• szczypta tymianku

  
  Sposób przyrządzenia:
  Oczyszczoną rybę natrzeć solą i odstawić na 30 minut. Słoninę  pokroić w kosteczkę i stopić, odlać nadmiar tłuszczu i przesmażyć  na nim cebulę pokrojoną w kosteczkę i oczyszczone i pokrojone pieczarki. Tartą bułkę zalać na moment mlekiem i dodać do pieczarek, wbić  jajko i wyrobić farsz, doprawić do smaku tymiankiem,  solą i pieprzem. Przygotowanym farszem nadziać rybę, spiąć wykałaczkami i w naczyniu żaroodpornym ułożyć na wiórkach masła. Wierzch karpia też obłożyć wiórkami masła. Piec w temperaturze 180 stopni C około 40 minut. Pod koniec pieczenia podlać winem i jeszcze chwilę zapiec. Rybę wyjąć na półmisek, a sos zagęścić mąką. Podawać rybę polaną sosem.