Kapusta konserwowana po gruzińsku

• 1 kg kapusty białej
• 1 marchewka

Marynata:

• 1, 5 szklanki octu winnego
• 2,5 szklanki wody
• 10 dkg cukru
• 10 ziaren pieprzu
• 1 liść laurowy
• 3 goździki  
• 3 dkg soli
• ostre papryczki wg smaku

Sposób przyrządzenia:
Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce. Kapustę oczyścić, bardzo cienko pokroić nożem, dodać tartą marchew, posolić, wymieszać, ostawić na 1 godzinie, po tym czasie dokładnie w dłoniach wycisnąć wydzielający się sok, nakładać do sterylnych słoi. Przygotować marynatę, wszystkie składniki wymieszać w rondlu, doprowadzić do wrzenie, gotować powoli 5 minut, odstawić. Gdy marynata jest już chłodna zalać nią kapustę w słojach. Pasteryzować 15 minut.