Składniki:
- 2 kg kabaczków
- ½ litra soku z buraków ćwikłowych
- 50 g octu 3%
- 2 łyżki nasion kopru
Sposób przyrządzenia:
Kabaczki umyć, osuszyć, oczyścić. Starsze obrać ze skóry, usunąć nasiona, pokroić w kostkę. Młode kabaczki kroimy w plastry bez obierania ze skóry i usuwania nasion. Tak przygotowane kabaczki układamy w sterylnych słojach, przesypujemy nasionami kopru. Sok z buraków rozcieńczamy 2 szklankami wody, dodajemy ocet, doprowadzamy do wrzenia i gorącym zalewamy kabaczki w słojach. Szczelnie zamykamy i odwracamy do góry dnem.