Miêso pierwszej jako¶ci.
1. Polêdwica (kuper) – s³u¿y do wyrobu kie³bas. 2 Schab (górnica, kotlet, zewnêtrzna polêdwica) – nadaje siê na pieczeñ i kotlety. 3 Szynka tylna.
Miêso drugiej jako¶ci.
4 Karkówka (karczek, baleron) – u¿ywa siê w stanie peklowanym lub jako dodatku do lepszych kie³bas. 5 £opatka (-szynka przednia, plecówka).
Miêso trzeciej jako¶ci.
6 Boczek (¿eberka). 7 S³abizna (brzuch, pachwina) – nie nadaje siê do spo¿ycia, wytapia siê na smalec. 8. Golonka – (gruba noga, kolanko) przednia i tylna. 9. Biodrówka (wilk).
Miêso czwartej jako¶ci.
10. Podgardle – u¿ywane jest na smak do zup oraz jako dodatek do kie³bas. 11. G³owa (g³owizna, ³eb, ryj) – do wyrobu salcesonu. 12. Nó¿ki (stopka, raciczki) – po oparzeniu i zdjêciu raciczek s± u¿ywane na galarety oraz do salcesonów, jako zawieraj±ce wiele substancji klejorodnych. 13. Ogon – u¿ywany w stanie surowym lub wêdzonym jako smak do zup.
[img size=150]http://img230.imageshack.us/img230/1146/wieprzowina3wa.jpg[/img]
[url]http://krzych17.webpark.pl/mieso.html[/url]