przetwory

admin
Keymaster
Posted on 25 maja 2005 at 19:45

jak siê wekuje miêso np, gulasz, jak d³ugo mo¿na to przchowywaæ.

Anerite
Participant
Posted on 27 maja 2005 at 04:32

mieso w sloikach
ogolne zasady: mieso wekuje sie w sloikach Wecka pol litrowych albo litrowych. Sloiki i pokrywki musza byc wygotowane i potem wyprazone w piekarniku aby nie bylo zadnych bakterii. Gumki musza byc dobrze wyparzone. Do tak przygotowanych sloikow naklada sie upieczone lub ugotowane mieso (juz przyprawione), pasztety i drob (bez kosci) itd. starajac sie zapelnic je jak najszczelniej i zalac sosem zostawiajac 2-3 cm. od brzegu i nie zamoczyc brzegow. Pasztety nalezy upychac tak, aby nie nie bylo powietrza w masie. Brzegi sloika musza byc suche, tak samo gumki i pokrywki. Zamkniete sloiki z nalozonymi sprezynkami wstawia sie do garnka z letnia woda, ktora ma siegac do wysokosci 3/4 sloikow a na dnie garnka ma byc cos aby sie sloiki nie stykaly bezposrednio z dnem, np. warstwa gazet, deszczolki czy cos takiego, zeby sloiki nie popekaly.
Ogrzewac nalezy do wrzenia i trzymac w lekko wrzacej wodzie przez godzine. Potem wyjac, zdjac sprezynki (jak troche przestygna) i sprawdzic, czy sloiki sa zamkniete, ktore nie, nalezy wytrzec do sucha miejsce stykow, wyparzyc gumki albo je zmienic i powtorzyc gotowanie. Odstawic i po 24 godz. powtorzyc gotowanie jeszcze 2 x z 24 godz. przerwa za kazdym razem. Przechowywac w chlodnym i ciemnym miejscu. Poniewaz trzeba gotowac 3 x co 24 godz. mieso czy pieczen moze byc troszke niedogotowana, dojdzie w czasie konserwowania. Przechowywac mozna kilka m-cy ale w chlodzie i sprawdzac czesto, czy sie cos nie otworzylo. Anerite.

You must be logged in to reply to this topic.

Register Lost Password
Username
Password
Confirm Password
Email
Username or email