Gotowanie na parze

admin
Keymaster
Posted on 11 kwietnia 2006 at 15:19

Szukam przepisów na potrawy gotowane na parze.
pozdrawiam,
Jarek

Anerite
Participant
Posted on 11 kwietnia 2006 at 22:30

Gotowanie na parze, bardzo zdrowe, (odpowiednie tez dla ludzi z problemami zoladka) to glownie gotowanie jarzyn i warzyw. Do tego sluza specjalne garnki albo specjalna dziurkowana wkladka, ktora sie sklada wachlarzykowato i dzieki temu pasuje do garnkow o kazdej szerokosci. Stosujac ten wachlarzyk ustawia sie go na dnie garnka i nalewa wody do poziomu dna wachlarzyka. Wode doprowadza sie do wrzenia, a na wachlarzyku uklada sie oczyszczone i troche rozdrobnione warzywa i jarzyny, kilka roznych albo jeden rodzaj i gotuje pod pokrywka. Praktycznie wszystkie warzywa mozna tak gotowac. Stopien miekkosci sprawdza sie widelcem, lub czubkiem noza i wyjmuje kiedy sa tak miekkie, jak sie lubi. Najsmaczniejsze sa jedrne lub lekko twardawe, nie powinno sie dopuszczac do zbytniej miekkosci, chyba, ze to ma byc potem przetarte lub zmiksowane. Warzywa tak gotowane trzeba potem doprawic do smaku, bo sa gotowane bez soli i mozna jesc z maslem i tarta bulka albo z wybranym sosem na cieplo i na zimno. Na zimno swietnie nadaja sie na salatki. Skroplony wywar na dnie stanowi pelnowartosciowy plyn do zup, zawiera skladniki odzywcze i smak z gotowanych jarzyn, wiec nalezy go uzyc. Takie jarzyny jak kalafior np. albo brokuly mozna gotowac w calosci, ale lepiej podzielic na rozyczki, ugotuje sie predzej i rownomiernie a przy okazji, nie nalezy wyrzucac ich lodyg, tylko obrac ze zdrewnialej skorki, pokroic na plasterki i gotowac razem z rozyczkami. Dlaczego? Poniewaz w tych lodygach znajduje sie najwiecej wartosci odzywczych, jak i w kaczanie kapusty. Surowy wyciety kaczan najlepiej dawac dzieciom, same witaminy. Inne jarzyny trzeba odpowiednio pociac, najtwardsze, jak marchew uklada sie na dnie, reszta odpowienio wyzej. Tak mozna zrobic danie: bukiet jarzyn z dobranymi skladnikami. Jesli jarzyny maja byc polane maslem z bulka, dobra rada. Bulke tarta zrumienic najpierw na suchej grubej patelni, ciagle przegarniajac, do odpowiedniego koloru, uwazajac, aby nie przypalic, nie wolno odejsc, bo sie spali blyskawicznie. Tak zrumieniona bulke dopiero laczy sie z roztopionym maslem, albo jeszcze prosciej, posypuje sie jarzyny sucha, zrumieniona bulka i polewa maslem. Bulka zrumieniona na sucho prawie nie wchlania masla, natomiast smazona z maslem pochlonie wielkie jego ilosci.
Na parze gotuje sie pewnego rodzaju knedle, glownie z kuchni regionalnej, postepuje sie jak w przepisie. Kiedys garnek z woda obwiazywano gaza i na niej ukladano np. te knedle. Na parze robi sie tez rozne sosy, ale to inna technika, jest podane jak w przepisach. Anerite.

You must be logged in to reply to this topic.

Register Lost Password
Username
Password
Confirm Password
Email
Username or email