Składniki:

• 5 cukini, każda 180 g
• 120 g ziemniaków
• 2 pomidory
• 100 g papryki
• 100 g kukurydzy
• 1 szalotka
• 1 papryczka chili
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz świeżo zmielony
• 1/2 l wywaru warzywnego
• 175 g sera comté
• 1 łyżka masła
• świeże pieczywo

Przygotowanie:
Cztery cukinie przepołowić wzdłuż i usunąć łyżką nasienie. Przełożyć do wysmarowanego masłem naczynia ognioodpornego.
Ugotować ziemniaki w mundurkach i gotować w osolonej wodzie, następnie obrać i pokroić w kostkę o grubości 1 cm. Sparzyć pomidory, zdjąć skórkę, poćwiartować, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Pozostałą cukinię pokroić wraz z papryką oraz ziemniakami w kostkę o grubości 1 cm. Drobno posiekać ząbek czosnku oraz szalotkę. Papryczkę chili przepołowić wzdłuż, usunąć pestki i również drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać oliwę, na niej zeszklić cebulę wraz z chili i czosnkiem. Dodać wszystkie warzywa poza pomidorami i smażyć 4 minuty. Zdjąć patelnię z ognia. Dodać ziarna kukurydzy, kostki ziemniaków oraz pomidorów, krótko razem wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Tak zrobiony farsz nałożyć na wydrążone połówki cukini. Ser pokroić w kostkę i rozdzielić go wraz z kawałkami masła na wierzchu. Do formy wlać wywar warzywny. Naczynie włożyć do piekarnika na 20 minut i piec w temperaturze 180 stopni. Podawać ze świeżym pieczywem.