Składniki:
- 1 kg pozostałości po sprawianiu ryb (bez wnętrzności, oczu i płatów skrzelowych)
- 1 mała cebula
- 1 pietruszka
- 1,5 litra wody
Sposób przyrządzenia:
Części ryby przeznaczone na bulion bardzo dokładnie wypłukać, zalać zimną wodą, szybko doprowadzić do wrzenia. Wywar odszumować usuwając wytwarzającą się piane, obniżyć temperaturę i powoli gotować około 60 minut. Pod koniec gotowania dodać obrane warzywa. Przefiltrować, aby bulion był klarowny.
Przepis na konkurs Godin nadesłany przez Małgorzatę Nizińską